Jos Sas, ere-directeur Instituut Sancta Maria in Aarschot vertelde dat hij als leider van de scouts dit lekkere recept vaak klaarmaakte voor de hele bende jonge gasten. Veel later, vanaf 1966 op het landgoed Le Plantier te Champtercier in Les Alpes-de-Haute-Provence, stond het schoolhoofd weer achter de stoof en bakte diezelfde lekkere patatjes voor vele Aarschotse vakantiegangers die ze met veel smaak binnen gaffelden! ( binnen gaffelen = verorberen in Aarschotse streektaal – gaffel = hooivork )
- Een grote koekenpan verhitten met boter en in ringen gesneden uien (met eventueel spekblokjes) alles langzaam laten bakken.
- In een tweede koekenpan boter of olie verhitten en rauwe aardappel schijfjes gaar bakken.
- aardappelen kruiden met nootmuskaat, peper en zout.
- Die patattekes moeten niet te plat zijn maar beetgaar met een krokant korstje, dus bij de pan blijven en af en toe eens proeven.
- Daarna de twee onder mekaar husselen.
- U niet laten afleiden of het gaat fout… .
- Milia, zijn vrouw versierde het gerecht met de finesse van peterselie!
