Jos Sas, Ehrendirektor des Instituts Sancta Maria in Aarschot, erzählte, dass er dieses leckere Rezept als Pfadfinderleiter oft für die ganze Schar junger Burschen zubereitete. Viel später, ab 1966, stand der Schulleiter auf dem Landgut Le Plantier in Champtercier in den Alpes-de-Haute-Provence wieder am Herd und briet dieselben köstlichen Kartoffeln für viele Urlauber aus Aarschot, die sie mit großem Genuss verputzten! ( „binnen gaffelen“ = verspeisen im Aarschotser Dialekt – „gaffel“ = Heugabel )
- Eine große Bratpfanne mit Butter erhitzen und in Ringe geschnittene Zwiebeln (eventuell mit Speckwürfeln) darin langsam braten.
- In einer zweiten Pfanne Butter oder Öl erhitzen und rohe Kartoffelscheiben darin gar braten.
- Die Kartoffeln mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
- Diese Kartoffelscheiben dürfen nicht zu flach sein, sondern bissfest mit knuspriger Kruste, also bei der Pfanne bleiben und ab und zu probieren.
- Danach beides miteinander vermengen.
- Lassen Sie sich nicht ablenken, sonst geht es schief… .
- Milia, seine Frau, garnierte das Gericht mit der Feinheit von Petersilie!
