Recept van Celine Milis bazin van café „De Scheepvaart“ aan ‘t Sas van Aarschot. De bomma van Marie-Josée en François Renier. Het recept werd doorgegeven aan de dochter van Celine; Angèle Renier (1912-2006).

Paling in’t groen.

De paling wassen, in kookpot doen met beetje water en een theelepel boter, laurier, peper en zout, vers geraspte kruidnoot. Laten gaar stoven (=zachtjes koken. Niet hevig. Gaar: als vlees nog stevig is, maar wel goed list van de graad) . De paling uit de stoofpot nemen en apart houden. De gehakte kruiden in een potje water doen met aardappelmeel. Het stoofnat hiermee binden. Op smaak brengen met peper en zout en citroensap. Nooit ajuin gebruiken.