Rezept der Mutter von Sooi van de Wender (1885-1962), Bürgermeister von Langdorp.
Spekulatius.
- 1 kg Mehl
- 600 g brauner Zucker
- 500 g Butter
- 1 Teelöffel Zimt
- 4 Messerspitzen Nelken
- 4 Messerspitzen Muskatnuss
- 4 Eier
- 100 g Mandelblättchen
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 1 Schachtel Backpulver
Alles vermischen, 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Daraus wurden von Hand flache, ovale Kekse geformt, die im Ofen etwas Abstand zueinander haben müssen. Man kann diesen Teig auch in Formen drücken und in den Ofen schieben. Urenkel Jan Kerckx aus Langdorp.