„Meine Mutter, in Aarschot als Milia bekannt, war gern hilfsbereit, wenn Nachbarn, Bekannte oder Verwandte ihre Kochkunst in Anspruch nahmen. So erinnere ich mich, dass Mia Van Kerckhoven heimlich bei uns zu Hause ein Süppchen abholen kam. Meine Mama reichte es durchs Küchenfenster, wie in der Pommesbude. Es wurde dann mit Erfolg Gästen serviert, die von Mias Kochkünsten begeistert waren… Jahrelang sorgte Milia mit großer Freude für die Mahlzeiten in den Sommerlagern in Österreich für den Aarschotse Jeugdkoor unter der Leitung von Pfarrer Frans Breughelmans.“ – Christine Sas
Zutaten Apfelkuchen Emily
100 g Mehl
250 g selbstaufgehendes Mehl
150 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1/2 kg Äpfel
Die beiden Mehlsorten zusammen in eine Schüssel sieben.
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
Eine Mulde in das Mehl machen und mit einem Mixer (Schneebesen) langsam Zucker und Eigelb hinzufügen, bis eine feste, gleichmäßige Masse entsteht.
Tipp: einen ganz kleinen Schuss Milch hinzufügen.
Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel abwechselnd unter den Teig heben, bis eine lockere Masse entsteht.
Eine Kuchenform einfetten und teilweise mit dem Teig füllen.
Die Apfelscheiben mit Zimt auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
45 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
