vegetarische Lasagne | Tineke Sas

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Lasagne, bei der Rektor Dillemans sich die Finger leckte.

Tineke aus der Leopoldlaan: „Ich war gut befreundet mit Sam, dem Sohn von Rektor Dillemans damals. Gemeinsam besuchten wir die Zeichenakademie in Löwen. Weil sein Vater gern italienische Gerichte mochte, bereitete ich Lasagne als Mittagessen zu, wenn die Professoren zur Besprechung mit dem Rektor im Rektorat zusammenkamen. Kleine Anmerkung: Damals war in der Sauce durchaus Hackfleisch. Aber das werde ich natürlich im letzten Rezept nicht mehr als fest verankertes „Vegi“-Gericht bewerben. – Tineke

Zutaten : 

3 Knoblauchzehen,
eine Handvoll runde Zwiebeln, eine Handvoll Kirschtomaten, 
2 Stangen weißer Sellerie,
1/2 Zucchini, 
kaltgepresstes Olivenöl,
1 Packung Lasagneplatten, 
2 Gläser Barilla-Tomatensauce mit Basilikum à 400 g, 
Oregano, Basilikum, Pfeffer, Salz, 
1/2 Liter Milch,
40 g Butter,
40 g weißes Mehl,
100 g geriebener Emmentaler,

Eine Auflaufform von etwa 21 mal 30 cm nehmen. 
Die Form einfetten. 
Die Barilla-Lasagneplatten, etwa 10 Stück, kurz in Wasser mit einem Schuss Öl und Salz vorkochen, damit sie nicht aneinanderkleben. (auch wenn auf der Packung steht, dass sie nicht vorgekocht werden müssen)
Die Nudelplatten auf einem Geschirrtuch ausbreiten.

Tomatensauce: 
Eine Handvoll kleine Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, einige weiße Selleriestangen und feine Zucchinischeiben fein hacken und in kaltgepresstem Olivenöl anbraten, bei kleiner Hitze langsam, mindestens eine Viertelstunde, weiterköcheln lassen, um einen feinen Geschmack zu erzeugen. Zur Hälfte der Zeit auch eine Handvoll Kirschtomaten hinzufügen.
Zwei Gläser Barilla-Tomatensauce mit Basilikum à 400 g nehmen und zu dem Gemüse geben. Eventuell noch etwas Oregano und Basilikum hinzufügen.

Béchamelsauce:
40 g Butter schmelzen, 40 g weißes Mehl unter Rühren bei kleiner Hitze hinzufügen. Langsam Milch (1/2 Liter) mit einem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse einrühren. Eventuell Pfeffer und Salz hinzufügen.
100 g geriebenen Emmentaler zum Schluss untermischen. 

Zwei Lasagneplatten in die Form legen, Tomatensauce und Béchamelsauce darübergeben und mit 2 Lasagneplatten bedecken. Das Ganze wiederholen…
Zuletzt alles mit etwas zusätzlicher Béchamelsauce bedecken. 
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und etwa 20 Minuten bei 220 Grad erhitzen, bis die Lasagne servierbereit ist.