lasagnes végétariennes | Tineke Sas

www.christine-sas-art-studio.com

lasagnes dont le recteur Dillemans se léchait les doigts.

Tineke de la Leopoldlaan : « J’étais très amie avec Sam, le fils du recteur Dillemans à l’époque. Ensemble, nous suivions l’académie de dessin à Louvain. Comme son père aimait les plats italiens, je préparais des lasagnes pour le déjeuner quand les professeurs se réunissaient avec le recteur au rectorat. Petite note : à l’époque, il y avait bien de la viande hachée dans la sauce. Mais je ne vais bien sûr plus la promouvoir dans cette dernière recette comme « végé » bien ancré. – Tineke

Ingrédients : 

3 gousses d’ail,
une poignée de petits oignons ronds, une poignée de tomates cerises, 
2 branches de céleri blanc,
1/2 courgette, 
huile d’olive pressée à froid,
1 paquet de pâtes à lasagnes, 
2 bocaux de sauce tomate au basilic Barilla de 400 g, 
origan, basilic, poivre, sel, 
1/2 litre de lait,
40 g de beurre,
40 g de farine blanche,
100 g d’emmental râpé,

Prendre un plat à four d’environ 21 sur 30 cm. 
Beurrer le plat. 
Faire cuire brièvement les feuilles de lasagnes Barilla, une dizaine, dans de l’eau avec un filet d’huile et du sel pour éviter qu’elles ne collent entre elles. (même si le paquet indique qu’il ne faut pas les précuire)
Étaler les feuilles de pâtes sur un torchon.

Sauce tomate : 
Hacher finement une poignée de petits oignons, 3 gousses d’ail, quelques branches blanches de céleri et de fines rondelles de courgette, et les faire revenir dans de l’huile d’olive pressée à froid ; laisser mijoter doucement, au moins un quart d’heure, à feu doux pour créer un goût délicat. Ajouter à mi-cuisson une poignée de tomates cerises.
Prendre deux bocaux de sauce tomate au basilic Barilla de 400 g et les ajouter aux légumes. Ajouter éventuellement encore un peu d’origan et de basilic.

Sauce béchamel :
Faire fondre 40 g de beurre, ajouter 40 g de farine blanche en remuant sur feu doux. Incorporer lentement le lait ( 1/2 litre) en fouettant jusqu’à obtenir une masse onctueuse. Ajouter éventuellement du poivre et du sel.
Incorporer en dernier 100 g d’emmental râpé. 

Disposer deux feuilles de lasagnes dans le plat, couvrir de sauce tomate et de béchamel, puis recouvrir de 2 feuilles de lasagnes. Répéter l’opération…
Pour finir, tout recouvrir d’un peu de béchamel supplémentaire. 
Préchauffer le four à 250 degrés puis chauffer environ 20 minutes à 220 degrés jusqu’à ce que les lasagnes soient prêtes à servir.