Eier in Zwiebelsoße | Lien Van Bussel (1924-2022)

Foto 1976, Lien mit ihrer kleinen Enkelin Gwendolyn Rutten.

Es ist ein Rezept aus der Zeit der Mühle (Anfang des 20. Jahrhunderts). Eine herzhafte Mahlzeit mit einfachen Zutaten, wie sie zum Bauernleben gehören. Angeline Van Bussel (Lien) ist eine Müllerstochter aus Elen (Limburg). Gemeinsam mit ihrem Ehemann Fonny betrieb sie jahrelang eine Metzgerei in Waterschei. Später folgte sie ihrer einzigen Tochter nach Aarschot, wo sie nun schon über 40 Jahre wohnt. Lien wurde 1924 geboren und wird also diesen Sommer 97 Jahre alt.

Zutaten: 1 bis 2 hartgekochte Eier pro Person, 2 Zwiebeln, 50 g Mehl, 50 g Butter, 1/2 Liter Buttermilch, Pfeffer und Salz.

Optional: 
1 Salzhering pro Person und für die Kinder… Apfelmus.

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein hacken  und in der Butter dünsten. Nicht braun werden lassen, nur glasig werden lassen.
Das Mehl hinzufügen und garen lassen, dabei ruhig weiterrühren, damit die Mischung nicht braun wird.
Die Buttermilch  hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit gekochten Kartoffeln servieren.