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photo 1976, Lien avec sa petite-fille Gwendolyn Rutten.
C’est une recette du temps du moulin (début du XXe siècle). Un repas copieux aux ingrédients simples, typique de la vie paysanne. Angeline Van Bussel (Lien) est une fille de meunier d’Elen (Limbourg). Avec son mari Fonny, elle a tenu pendant des années une boucherie à Waterschei. Plus tard, elle a suivi sa fille unique à Aarschot, où elle habite depuis plus de 40 ans. Lien est née en 1924 et aura donc 97 ans cet été.
Ingrédients : 1 à 2 œufs durs par personne, 2 oignons, 50 g de farine, 50 g de beurre, 1/2 litre de babeurre, poivre et sel.
Facultatif :
1 hareng salé par personne et, pour les enfants… de la compote de pommes.
Préparation :
Hacher finement les oignons et les faire suer dans le beurre. Ne pas les laisser dorer, seulement devenir translucides.
Ajouter la farine et laisser cuire en remuant sans cesse pour que le mélange ne dore pas.
Ajouter le babeurre et laisser cuire jusqu’à l’épaisseur souhaitée. Assaisonner de poivre et de sel.
Servir avec des pommes de terre cuites.