appelsien in wijnsaus : recept van de bomma van Rudy Van Dyck uit Wolfsdonk.
“Bij het nieuwjaarzingen op oudejaar kregen de kinderen in Wolfsdonk vaak sinaasappelen. Van het oranjefruit dat de kinderen bij elkaar zongen bereidde moeder, net als haar moeder overigens, een pittig sausje. Het verscheen op nieuwjaarsdag op de feesttafel, in gezelschap van puree met gebraad.” kleinzoon Rudy Van Dyck uit Wolfsdonk.
- 1 kg sinaasappelen
- 3/4 zoete witte wijn
- 75 g suiker
- 50g vanillepuddingpoeder of marszetmeel.
Kook wijn en suiker en bind met puddingpoeder of maïszetmeel. Snijd de gepelde sinaasappel in stukjes van ongeveer 0,5cm. Giet er de wijnsaus over. Laat een nacht rusten.