oranges à la sauce au vin : recette de la grand-mère de Rudy Van Dyck de Wolfsdonk.
“Lors du chant du Nouvel An le soir du réveillon, les enfants de Wolfsdonk recevaient souvent des oranges. Avec les fruits que les enfants avaient récoltés en chantant, ma mère, comme sa mère avant elle, préparait une sauce relevée. Elle apparaissait le jour de l’An sur la table de fête, en compagnie de purée et de rôti.” son petit-fils Rudy Van Dyck de Wolfsdonk.
- 1 kg d’oranges
- 3/4 de vin blanc doux
- 75 g de sucre
- 50 g de poudre à flan à la vanille ou de fécule de maïs.
Faire cuire le vin et le sucre et lier avec la poudre à flan ou la fécule de maïs. Couper les oranges pelées en morceaux d’environ 0,5 cm. Verser la sauce au vin dessus. Laisser reposer une nuit.