Rezept von Maria Nys Janssens. In ganz Rillaar bekannt als DE PIJT von Kitty und Kurt Buelens. In späteren Jahren besuchte die Pijt 4 Jahre lang eine Kochausbildung in Aarschot, aber sie bevorzugte einfache Gerichte. „Die Pijt aus Rillaar ist der Anlass für diese Rezeptrubrik. Da ihre Enkelin Kitty Buelens meine beste Freundin ist, wurde ich unzählige Male an ihren Tisch eingeladen und genoss ihre solide Küche, gewürzt mit weisem Rat und viel Humor. Ich möchte so kochen lernen wie sie und mache mich auf die Suche nach Rezepten von früher, von bei uns!“ Pieter
Gebratene Heringe. (Boekshuiring) für 4 Personen.
4 Heringe
Kartoffeln für 4 Personen.
2 Zwiebeln
Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Milch und Bindemittel
Zubereitung:
Heringe säubern: normalerweise sind die Innereien noch drin, also alles herausnehmen.
Kartoffeln kochen.
Milch hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und alles mit Bindemittel binden. Maisstärke oder Mehl, mit etwas Milch angerührt und dann in die kochende Milch gegeben. So wird die Soße etwas dicker, sonst ist sie zu flüssig.
Zwiebeln dünsten.
Heringe auf normaler Hitze eine Viertelstunde anbraten.