il faut :
14 coings pour 5 pots.
le jus d’un citron
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
sucre gélifiant
Préparation :
Laver et sécher les coings, retirer les queues.
Couper les coings en morceaux ; le trognon et la peau peuvent cuire avec.
Dans une grande marmite, immerger entièrement les fruits dans l’eau.
Ajouter le jus de citron, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter tout doucement pendant 3 heures.
Les fruits doivent vraiment être cuits en compote.
Au-dessus d’une marmite, presser entièrement la masse cuite dans une étamine.
Laisser réduire le jus aux 3/4 de son volume.
Ajouter ensuite le sucre gélifiant, 1 kg pour 1 kg de gelée.
Écumer et laisser reposer encore 10 min.
Mettre ensuite en pots, fermer immédiatement avec le couvercle et conserver dans un endroit frais et sombre.
La gelée de coings est très bonne pour le fonctionnement naturel des intestins. 1 cuillère à café par jour fait des merveilles.
Bon appétit !
Jan Kerckx
