{"id":47557,"date":"2021-02-11T11:37:58","date_gmt":"2021-02-11T11:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/lapin-aux-raisins-secs-marie-thielemans-1871-1940\/"},"modified":"2021-02-11T11:37:58","modified_gmt":"2021-02-11T11:37:58","slug":"lapin-aux-raisins-secs-marie-thielemans-1871-1940","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/fr\/lapin-aux-raisins-secs-marie-thielemans-1871-1940\/","title":{"rendered":"lapin aux raisins secs | Marie Thielemans (1871-1940)"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"460\" height=\"601\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-32.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-37337\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-32.png 460w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-32-230x300.png 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lapin aux raisins secs, une recette d&#8217;une tr\u00e8s bonne cuisini\u00e8re ;  Marie Noppen Thielemans, exploitante de l&#8217;h\u00f4tel-restaurant \u00ab&nbsp;De Zwaan&nbsp;\u00bb sur la Grand-Place d&#8217;Aarschot.  L&#8217;arri\u00e8re-grand-m\u00e8re de Caroline Van Vlasselder et du citoyen d&#8217;honneur Johan Noppen.  Pendant la Premi\u00e8re Guerre mondiale, la famille Noppen s&#8217;\u00e9tait exil\u00e9e en Angleterre.  En 1916, Marie Noppen y publia un livre de cuisine en n\u00e9erlandais pour les r\u00e9fugi\u00e9s flamands.  Son arri\u00e8re-petit-fils Johan Noppen est \u00e0 la recherche de ce petit livre de recettes.  Si quelqu&#8217;un poss\u00e8de ce livret, qu&#8217;il le fasse savoir \u00e0 Johan au mus\u00e9e municipal.  Son arri\u00e8re-petite-fille Caroline a conserv\u00e9 cette recette et la pr\u00e9pare depuis de nombreuses ann\u00e9es.  Elle y rencontre toujours un grand succ\u00e8s aupr\u00e8s des invit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autrefois, il fallait abattre le lapin soi-m\u00eame : le d\u00e9pouiller, retirer toutes les entrailles, le c\u0153ur, les rognons et le foie.  Le c\u0153ur, les rognons et le foie \u00e9taient po\u00eal\u00e9s pour \u00eatre mang\u00e9s \u00e0 part.  On les ajoutait parfois aussi dans la marmite. Sinon, c&#8217;\u00e9tait pour le chat ou le chien !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients pour quatre personnes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 grand lapin ou 2 petits<\/li>\n\n\n\n<li>3 gros oignons<\/li>\n\n\n\n<li>beurre fermier<\/li>\n\n\n\n<li>bo\u00eete de raisins secs clairs<\/li>\n\n\n\n<li>cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>poivre, sel<\/li>\n\n\n\n<li>chapelure<\/li>\n\n\n\n<li>cognac <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plonger le lapin une nuit dans de l&#8217;eau froide avec un verre de vinaigre.  Le lendemain, le laisser \u00e9goutter dans une passoire. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Couper trois gros oignons en gros morceaux, une demi-bo\u00eete de raisins secs (ou plus selon le go\u00fbt), cinq cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade (ou plus selon le go\u00fbt), poivre, sel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faire dorer les oignons dans le beurre.  Poser ensuite les morceaux de lapin dessus.  Ajouter le poivre, le sel et les raisins secs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laisser fr\u00e9mir doucement jusqu&#8217;\u00e0 ce que le jus soit presque \u00e9vapor\u00e9.  Ajouter de l&#8217;eau bouillante jusqu&#8217;\u00e0 ce que le lapin soit couvert et ajouter la cassonade.  Laisser mijoter jusqu&#8217;\u00e0 cuisson ; au moins 2 heures.  Si l&#8217;eau s&#8217;\u00e9vapore, en rajouter un peu.  Go\u00fbter !  Si ce n&#8217;est pas assez sucr\u00e9 : ajouter de la cassonade ; s&#8217;il n&#8217;y a pas assez de sel ou de poivre, en ajouter.  Quand c&#8217;est pr\u00eat, lier avec de la chapelure.  C&#8217;est-\u00e0-dire : la verser directement de la bo\u00eete dans la marmite et remuer l\u00e9g\u00e8rement jusqu&#8217;\u00e0 ce que tout lie.  \u00c9teindre le feu et, pour finir, ajouter un trait de cognac.  Ne pas faire bouillir le cognac !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-640x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16723\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-640x1024.jpg 640w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-508x813.jpg 508w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001.jpg 686w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Herman et Marie Noppen avec leurs filles Lina et Elvire<br><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"488\" height=\"892\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16725\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg 488w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002-164x300.jpg 164w\" sizes=\"auto, (max-width: 488px) 100vw, 488px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"739\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16726\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg 509w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003-207x300.jpg 207w\" sizes=\"auto, (max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"739\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16726\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg 509w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003-207x300.jpg 207w\" sizes=\"auto, (max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"488\" height=\"892\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16725\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg 488w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002-164x300.jpg 164w\" sizes=\"auto, (max-width: 488px) 100vw, 488px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lapin aux raisins secs, une recette d&#8217;une tr\u00e8s bonne cuisini\u00e8re ; Marie Noppen Thielemans, exploitante de l&#8217;h\u00f4tel-restaurant \u00ab&nbsp;De Zwaan&nbsp;\u00bb sur la Grand-Place d&#8217;Aarschot. 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