{"id":47759,"date":"2021-01-04T17:07:00","date_gmt":"2021-01-04T17:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/spaghettisauce-francoise-von-der-canardiere\/"},"modified":"2021-01-04T17:07:00","modified_gmt":"2021-01-04T17:07:00","slug":"spaghettisauce-francoise-von-der-canardiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/spaghettisauce-francoise-von-der-canardiere\/","title":{"rendered":"Spaghettisauce | Fran\u00e7oise von der Canardi\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

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\u201eLa Canardi\u00e8re\u201c war ein Spaghetti-Restaurant, das von 1969 bis 2012 in Br\u00fcssel am Namurer Tor in der Stassartstra\u00dfe Nr. 17 lag. Wichtigtuer wurden von Fran\u00e7oise zusammengestaucht oder hinausgeworfen. Die Raucherin trug eine wei\u00dfe \u201etablier d’un psy\u201c, goldene Armb\u00e4nder, Gliederketten und eine Rolex. Franz\u00f6sisch, Niederl\u00e4ndisch und Englisch flossen dort ineinander. Zu den Stammg\u00e4sten z\u00e4hlten unter anderem der Saxophonist Manu di Bango, der Schauspieler Beno\u00eet Poelvoorde, Minister und der Fotograf der K\u00f6nigsfamilie Olivier Polet. Prinz Laurent kam mit seinem Roller. Der ber\u00fcchtigtste belgische Gangster \u201eLe grand blond\u201c Patrick Haemers und seine Frau Denise Tyack erholten sich dort nach ihren \u00dcberf\u00e4llen. Viele Jahre lang stand Fran\u00e7oise an Heiligabend in den Marollen bereit, um f\u00fcr Bed\u00fcrftige zu kochen. 2024 engagiert sie sich noch immer ehrenamtlich. Ich kam oft dorthin und durfte die Garage von Fran\u00e7oise nutzen, um mein Motorrad abzustellen. Weil Fran\u00e7oise mir als Erste das Rezept weitergibt, erweise ich ihr dankbar meine Ehre.\u201c – Pieter <\/p>\n\n\n\n

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La Canardi\u00e8re war eine echte Br\u00fcsseler Institution, ein Restaurant, in dem dieses Rezept von 1969 bis 2012 serviert wurde.<\/p>\n\n\n\n

An der Decke hing ein riesiges Entenjagdgewehr, eine \u201eCanardi\u00e8re\u201c. <\/p>\n\n\n\n

Eine Canardi\u00e8re ist ein riesiges Jagdgewehr von \u00fcber 2 m L\u00e4nge, das im 19. und zu Beginn des 20. Jahrhunderts verwendet wurde und mit einem einzigen Schuss eine gro\u00dfe Zahl Wasserv\u00f6gel erlegen konnte. <\/p>\n\n\n\n

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Sybille (zuvor Stephan) kam oft in die \u201eCanardi\u00e8re\u201c mit ihrer ikonischen Handtasche Delvaux Brillant, die Prinzessin Lilian (die Stiefmutter von K\u00f6nig Baudouin und K\u00f6nig Albert II.) ihrer Gro\u00dfmutter geschenkt hatte. (Foto: 2011 in der Canardi\u00e8re)<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • 400 g Kalbshackfleisch<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g Rinderhackfleisch<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g Schweinehackfleisch<\/li>\n\n\n\n
  • 5 frische Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n
  • 4 Karotten<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Lauch<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gr\u00fcne Paprika<\/li>\n\n\n\n
  • 1 rote Paprika<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Chilischoten<\/li>\n\n\n\n
  • Pfeffer & Salz <\/li>\n\n\n\n
  • Espelette-Pfeffer in Pulverform<\/li>\n\n\n\n
  • 2 x 500 ml Tomatensauce Heinz<\/li>\n\n\n\n
  • 1 T\u00f6pfchen Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n
  • Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

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    Zubereitung<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Das gesamte Gem\u00fcse putzen und in kleine St\u00fccke schneiden, die Karotten in Scheiben.<\/li>\n\n\n\n
    • Oliven\u00f6l in einen gro\u00dfen Topf geben, hei\u00df werden lassen und die Zwiebeln hinzuf\u00fcgen <\/li>\n\n\n\n
    • den Knoblauch hinzuf\u00fcgen (Fran\u00e7oise lie\u00df den Knoblauch in kleine St\u00fccke schneiden, ich dr\u00fccke ihn durch eine Knoblauchpresse)<\/li>\n\n\n\n
    • Die Hitze auf mittlere Stufe stellen, das Fleisch in kleinen St\u00fccken zerbr\u00f6selnd in den Topf streuen; das Fleisch darf nichts Rotes mehr zeigen, es muss anr\u00f6sten, dabei immer r\u00fchren<\/li>\n\n\n\n
    • Pfeffer, Salz und Espelette hinzuf\u00fcgen<\/li>\n\n\n\n
    • das gesamte Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen<\/li>\n\n\n\n
    • gut mit dem Fleisch vermengen<\/li>\n\n\n\n
    • Tomatenmark hinzuf\u00fcgen<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Dose Tomatenfl\u00fcssigkeit hinzuf\u00fcgen und nach 1,5 Stunden die zweite Dose zugie\u00dfen <\/li>\n\n\n\n
    • Chilis: waschen, der L\u00e4nge nach aufschneiden, die Kerne entfernen<\/li>\n\n\n\n
    • Hitze auf eine sehr niedrige Stufe reduzieren und drei Stunden k\u00f6cheln lassen, oft umr\u00fchren<\/li>\n\n\n\n
    • Wenn die Sauce zu trocken wird, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u201eAnstatt Spaghetti verwende ich Capellini\u201c – Pieter<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Kathy arbeitete in der \u201eLa Canardi\u00e8re\u201c.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \u201eLa Canardi\u00e8re\u201c war ein Spaghetti-Restaurant, das von 1969 bis 2012 in Br\u00fcssel am Namurer Tor in der Stassartstra\u00dfe Nr. 17 lag. Wichtigtuer wurden von Fran\u00e7oise zusammengestaucht oder hinausgeworfen….<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26396,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-47759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}