{"id":47609,"date":"2021-02-11T11:37:58","date_gmt":"2021-02-11T11:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/kaninchen-mit-rosinen-marie-thielemans-1871-1940\/"},"modified":"2021-02-11T11:37:58","modified_gmt":"2021-02-11T11:37:58","slug":"kaninchen-mit-rosinen-marie-thielemans-1871-1940","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/de\/kaninchen-mit-rosinen-marie-thielemans-1871-1940\/","title":{"rendered":"Kaninchen mit Rosinen | Marie Thielemans (1871-1940)"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"460\" height=\"601\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-32.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-37337\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-32.png 460w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-32-230x300.png 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kaninchen mit Rosinen, ein Rezept einer sehr guten K\u00f6chin;  Marie Noppen Thielemans, Betreiberin des Hotelrestaurants \u00ab&nbsp;De Zwaan&nbsp;\u00bb am Grote Markt in Aarschot.  Die Urgro\u00dfmutter von Caroline Van Vlasselder und Ehrenb\u00fcrger Johan Noppen.  Die Familie Noppen war w\u00e4hrend des Ersten Weltkriegs nach England ausgewandert.  1916 ver\u00f6ffentlichte Marie Noppen in England ein Kochbuch in niederl\u00e4ndischer Sprache f\u00fcr fl\u00e4mische Fl\u00fcchtlinge.  Ihr Urenkel Johan Noppen ist auf der Suche nach diesem Rezeptb\u00fcchlein.  Sollte jemand im Besitz dieses B\u00fcchleins sein, m\u00f6ge er dies bitte Johan im Stadtmuseum mitteilen.  Die Urenkelin Caroline hat dieses Rezept aufbewahrt und bereitet es seit vielen Jahren zu.  Sie erntet damit bei den G\u00e4sten jedes Mal gro\u00dfen Erfolg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fr\u00fcher musste man das Kaninchen selbst schlachten: das Fell abziehen, alle Innereien, das Herz, die Nieren und die Leber herausnehmen.  Herz, Nieren und Leber wurden angebraten und separat gegessen.   Manchmal wurden sie auch mit in den Topf gegeben. Sonst waren sie f\u00fcr die Katze oder den Hund!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr vier Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 gro\u00dfes Kaninchen oder 2 kleine<\/li>\n\n\n\n<li>3 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>Hofbutter<\/li>\n\n\n\n<li>Schachtel helle Rosinen<\/li>\n\n\n\n<li>brauner Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer, Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Paniermehl<\/li>\n\n\n\n<li>Cognac <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Kaninchen eine Nacht in kaltes Wasser legen und ein Glas Essig dazugeben. Am n\u00e4chsten Tag das Kaninchen in einem Sieb abtropfen lassen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Drei gro\u00dfe Zwiebeln in gro\u00dfe St\u00fccke schneiden, eine halbe Schachtel Rosinen (oder mehr nach Geschmack), f\u00fcnf Essl\u00f6ffel brauner Zucker (oder mehr nach Geschmack), Pfeffer, Salz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Zwiebeln in Butter br\u00e4unen lassen.  Dann die Kaninchenst\u00fccke darauflegen.  Pfeffer, Salz und Rosinen dazugeben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sanft k\u00f6cheln lassen, bis der Saft fast verdampft ist.  Kochendes Wasser zugie\u00dfen, bis das Fleisch bedeckt ist, und braunen Zucker hinzuf\u00fcgen.  Schmoren lassen, bis es gar ist; mindestens 2 Stunden.  Wenn das Wasser verdampft, etwas nachgie\u00dfen.  Probieren!  Ist es nicht s\u00fc\u00df genug: braunen Zucker dazugeben; nicht genug Salz oder Pfeffer: Salz und Pfeffer dazugeben.  Wenn es fertig ist, wird mit Paniermehl gebunden.  Das hei\u00dft: direkt aus der Schachtel das Paniermehl in den Topf streuen und leicht r\u00fchren, bis alles bindet.   Das Feuer ausmachen und zuletzt einen Schuss Cognac dazugeben.  Den Cognac nicht kochen lassen!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-640x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16723\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-640x1024.jpg 640w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001-508x813.jpg 508w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_001.jpg 686w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Herman und Marie Noppen mit ihren T\u00f6chtern Lina und Elvire<br><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"488\" height=\"892\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16725\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg 488w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002-164x300.jpg 164w\" sizes=\"auto, (max-width: 488px) 100vw, 488px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"739\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16726\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg 509w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003-207x300.jpg 207w\" sizes=\"auto, (max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"739\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16726\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003.jpg 509w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-thielmans-0090_003-207x300.jpg 207w\" sizes=\"auto, (max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"488\" height=\"892\" src=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16725\" srcset=\"https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002.jpg 488w, https:\/\/www.museum-aarschot.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/noppen-Thielmans-0090_002-164x300.jpg 164w\" sizes=\"auto, (max-width: 488px) 100vw, 488px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kaninchen mit Rosinen, ein Rezept einer sehr guten K\u00f6chin; Marie Noppen Thielemans, Betreiberin des Hotelrestaurants \u00ab&nbsp;De Zwaan&nbsp;\u00bb am Grote Markt in Aarschot. 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